Dicembre, l’ultimo mese dell’anno, è uno scrigno di sensazioni ed eventi:, c’è la festa dell’Immacolata, inizia la stagione invernale, c’è Natale, finisce l’anno.
Dicembre
Ecco dicembre! Dicembre, sì vecchio e canuto, col suo pesante fardello. E sembra un buon poverello, così, senza un fiore nè un frutto. Viene sul mondo deserto, dormiente sotto la neve… La terra è arida e nera… i rami stecchiti… E come ulula il vento! Che tristi lamenti! Son forse bambini gementi, i pini piangenti, smarriti nelle tormente? E viene, viene dicembre, carico di doni. Ne ha colmi il pesante fardello, e le tremule mani oscillano nell’alberello. E viene il bianco Natale col capo pieno di neve e la gran stella lucente. Stormiscon gli abeti leggeri, fioriscon le siepi di brina… e viene viene dicembre: è carico di doni, … viene per consolare. Spoglia, è sì triste la terra nel plumbeo abbraccio del mare!
Nessuna fatica e un effetto sorpresa garantito sulla vostra tavola invernale. Con il cavolfiore intero al forno avrete anche un occhio di riguardo per i vostri ospiti vegetariani, che non guasta mai.
Già, facilissimo. Perché dovete solo eliminare le foglie esterne e la base, lavarlo e riporlo, intero, in una teglia rivestita con della carta forno. Cospargete l’ortaggio con sale e un filo di olio evo. Mettete in forno a 220°C per circa 50 minuti, controllando la cottura che, spesso, dipende dalla grandezza del cavolfiore. Come capire se è pronto? Dovrete vedere il cavolfiore ben arrostito all’esterno. Per accompagnarlo potete realizzare un mix di spezie a piacere, con olio e succo di mezzo limone. Ma questa ricetta, semplicissima, si presta a essere reinterpretata e rivisitata secondo i gusti individuali, le ricette regionali o gli sfizi familiari.
Date sfogo alla creatività. Per esempio, se piace, potete marinarlo per alcuni minuti, prima della cottura in forno, in un composto di yogurt bianco con abbondante curry, un cucchiaino di curcuma, uno di cumino in polvere, peperoncino e buccia grattugiata di mezzo limone. Poi trasferite il cavolfiore su una teglia, cuocendolo per 40 minuti circa, fino a che la marinatura non si trasformerà in una crosta dorata deliziosa.
Perfetto con la besciamella al limone
Volete lasciare un ricordo indelebile sulle papille dei vostri commensali? Vi suggeriamo di servirlo con una besciamella al limone. Per prepararla mettete in un pentolino 15 grammi di burro, un po’ di latte e di farina, raggiungete il bollore e allontanate dal fuoco. Separate il tuorlo dall’albume. Non appena il composto sarà tiepido aggiungete solo il tuorlo e un pizzico di sale. Rimettete sul fuoco per alcuni minuti, fino a raggiungere nuovamente il bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete 15 grammi di capperi, prezzemolo tritato e il succo di un limone. Mescolate bene. Servite la besciamella al limone sul cavolfiore intero al forno.
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Non pretendo che la Gioia non possa unirsi alla Bellezza, ma affermo che la Gioia ne è uno degli ornamenti più volgari, mentre la Malinconia ne è, per così dire, l'illustre compagna: al punto che non riesco a concepire (il mio cervello è forse uno specchio magico?) un tipo di Bellezza senza l'Infelicità. [Baudelaire]
