Ne avevo parlato in più post, l’arrivo dei nuovi colleghi e la mia incompatibilità….
In due anni ho dovuto insegnare il lavoro a ben 5 persone nuove, due delle quali hanno poi dato forfait , gli spiegavo le cose ed avevano da ridire su tutto, perchè così e non cosà…gli ultimi 2 poi, non chiedono, fanno come credono e per più volte hanno commesso errori, ma guai ad abbassarsi a chiedere umilmente , come và fatta quella cosa, o dove và messa quell’altra….prima di Natale si era perso un pc portatile, loro non sono stati, ma guarda caso loro lo hanno ritrovato casualmente dentro ad un armadio….
Ora dopo 6 mesi rientra una collega che era stata assente per motivi gravi di salute, lei fa parte dell’altro gruppo e da anni ha incompatibilità con una collega, tanto che non si parlano e quando questo avviene è per discutere….allora lei mi ha chiesto se le davo il cambio, visto che abbiamo le stesse mansioni all’interno dei nostri gruppi
Bene ho accettato! d’accordo che oramai li ho mezzi inquadrati, magari con lei saranno più docili, ma se li gestisca qualcun altro finalmente!
Spero ora di avere un pò più di serenità lavorativa
LA STORIA DELLA BAGUETTE
Per capire l’origine della baguette bisogna risalire al 1830, data che coincide con l’arrivo del pane viennois in Francia: pane a base di lievito di birra e cotto al vapore, in origine consumato solo in ambiente aristocratico.
Piano piano il pane viennois si democratizza, perché vengono eliminate le tasse sul pane bianco e le abitudini alimentari dei cittadini evolvono: la composizione cambia e il pane viennois si trasforma nel pane dei lavoratori. I
Parigini e i Francesi lo adottano rapidamente e lo comprano ogni giorno, perché pesa poco e perché si conserva male. La forma si allunga sempre di più, tanto che deve essere fatto riposare dentro cesti di vimini destinati a conservarne la forma oblunga…da qui deriva il nome simbolico di baguette (bacchetta). Essendo il solo pane al mondo ad avere questa forma, la baguette colpisce immediatamente la curiosità dei viaggiatori stranieri e la sua popolarità cresce in tutto il mondo. Dopo un breve ritorno del pane nero durante la Prima guerra mondiale, la baguette torna tra i Parigini negli anni ’20, ma è soprattutto negli anni ’30 che arriva al culmine del successo per qualità e consumo.
Dopo la Seconda guerra mondiale le boulangerie francesi si modernizzano: l’industrializzazione della baguette porta a un nuovo modello di pane alla francese, che si avvicina molto al modello anglosassone (il pancarré per intenderci). Nel 1967 arrivano in Francia i ticket restaurant e le boulangerie evolvono. In questo periodo gli impiegati parigini non tornano a casa per il pranzo e smettono di portarselo da casa. I Parigini quindi cominciano a riversarsi nelle boulangerie per i loro pasti: quello che prima era considerato un accompagnamento, si sostituisce al pasto vero e proprio, nasce il celebre jambon beurre (prosciutto e burro), detto anche sandwich parisien.
Il consumo di pane diminuisce negli anni, tanto che la baguette passa da 300 a 250 gr: i fornai attraversano una grave crisi e i mulini cominciano a scomparire. Negli anni ’80 una piccola rivoluzione sconvolge il mondo delle boulangerie: l’arrivo della pasta cruda congelata e il controllo della fermentazione ritardata. Queste tecniche permettono di esportare a prezzo minimo e in grandi quantità la pasta surgelata nei Paesi che non hanno i mezzi per formare i fornai.
È a partire dalla Prima guerra mondiale che nasce una vera immagine intorno alla baguette, che diventa il simbolo del Francese che va tutti i giorni nella sua boulangerie di quartiere, compra la sua baguette e la porta a casa sotto braccio smangiucchiandone un pezzetto. Gli industriali della boulangerie, che vogliono conquistare i mercati stranieri, a partire dagli anni ’60, utilizzano l’immagine della baguette come l’immagine della Francia e di Parigi: la baguette diventa il prodotto all’origine di una vita sana e senza complicazioni.
Ma tutto il marketing intorno alla figura della baguette va controcorrente rispetto alla vera tendenza dei Francesi in quegli anni: i Francesi consumano infatti sempre meno pane e sono in gran parte dei cittadini che hanno abbandonato la vita di campagna o di quartiere. L’immagine quindi si trasforma in un vero e proprio cliché del Francese. Negli anni ’80 il consumo di pane e di baguette precipita a causa dei medici che ne proibiscono il consumo alle persone in sovrappeso.
Parallelamente, tutte le campagne sul benessere e il cibo sano portano al decreto del 13 settembre 1993, che definisce cos’è il Pane di tradizione francese: è fabbricato a partire da un mix di farina di grano, di acqua potabile, di sale da cucina, di lievito e contiene eventualmente una leggera quantità di farina di fava, di soia, di malto di grano e di glutine. La legge del 25 maggio 1998 definisce poi il mestiere di boulanger e la boulangerie, luogo in cui si realizzano tutte le tappe di fabbricazione del pane, escludendo, quindi, tutto ciò che è industriale. Conseguenza di questi due decreti: il Parigino ha ripreso gusto al pane e le boulangerie lavorano sempre di più per una maggiore offerta di tipologie di pane.
[fonte paris.fr]
Anche oggi un bel risveglio gelato
Le antiche tradizioni: la Pasquella e i Pasquaroli.
Proprio ieri sera sono stata ad assistere ai canti e balli dei Pasquaroli
All’inizio del mese di gennaio si festeggia Madre Natura, che nella tradizione assume le sembianze di una vecchia benevola strega a cavallo di una scopa : la Befana.
La Befana, che appare nella dodicesima notte dopo Natale, alla fine del periodo di transizione fra il vecchio e il nuovo anno,è un’immagine di Madre Natura che, giunta alla fine dell’anno invecchiata e rinsecchita ,assume le sembianze appunto di una befana,di una cosa vecchia da segare e bruciare .Ma prima di morire offre dolciumi e regalini che altro non sono se non i semi grazie ai quali riapparirà rinata in primavera.
In molte zone, come in Romagna o nelle Marche, la vigilia di Epifania,o il giorno stesso, c’era l’usanza della questua cantata : le famose “Pasquelle”, eseguite da gruppi di canterini e suonatori che passavano di casa in casa a portare auguri e omaggi e ad averne in cambio uova,formaggi, salsicce, un bicchier di vino ecc….“.La più antica testimonianza riguardante i canti della Pasquella è contenuta nel resoconto del Dipartimento del Rubicone che riassume i dati dell’inchiesta del 1811 sulle costumanze popolari nel Regno Italico
Ecco alcune della “cante ” tradizionali:
“Da lontano abbiam saputo
che ammazzato il porco avete,
qualche cosa ci darete:
o salsiccia o mortadella.
Viva viva la Pasquella!”
Ecc….
Oppure….
“Riveriamo a lor signori
domandiamo la licenza
per suonare per cantare,
per istare in allegria.
Viva Pasqua Epifania!”
Per finire poi:
Rivederci a quest’altr’anno…
(da La Campagna appena ieri )
La calza della Befana è molto sentita in Italia. E’ una tradizione che getta le sue radici in tempi antichissimi, addirittura antecedenti alla diffusione del cristianesimo, che in realtà l’ha fatta sua e l’ha rivisitata.
Se in passato la figura della befana che porta doni ai bambini era legata alle festività per il solstizio d’inverno, oggi è legata invece alla leggenda dell’anziana signora che ha aiutato i re magi durante il viaggio per incontrare Gesù Bambino.
Certo, la festa come la conosciamo oggi, si è cristallizzata negli ultimi decenni principalmente sull’aspetto “dolciario”. La calza della Befana è un’occasione per i bambini, più o meno cresciuti, di assaporare caramelle, cioccolatini e altri dolci.
