Salmone in crosta

Il salmone in crosta è un piatto semplice e al tempo stesso molto raffinato, perfetto da servire come antipasto o secondo in occasione di una cena con amici, una ricorrenza o un pasto speciale, io l’ho fatta anni fa nel cenone di Natale

INGREDIENTI

SALMONE FRESCO 500 gr, già diliscato
PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE 1 rotolo
ZUCCHINE 2 grandi
PANGRATTATO 2 cucchiai
SEMI DI SESAMO q.b.
UOVO 1
SALE
PEPE

ANDIAMO A PREPARARLO

Togliete la pelle al filetto di salmone

Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi e strizzatele con cura in modo da eliminare l’acqua di vegetazione

Stendete il rotolo di sfoglia e distribuite al centro il pangrattato, sistemate sopra le zucchine , disponete il filetto di salmone e condite con un pizzico di sale e di pepe.

Ritagliate la pasta sfoglia a striscioline orizzontali e poi chiudete il filetto di salmone creando un intreccio, spennellate la superficie del rotolo con l’uovo sbattuto ,cospargete la superficie con i semi di sesamo e poi infornate a 180 °C per circa 35 minuti, se necessario, coprite il rotolo con un foglio di alluminio per non farlo scurire troppo.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate il rotolo, lasciatelo intiepidire e servitelo tagliato a fette

PIZZETTE DI ZUCCA E FETA

foto web

Ecco arrivata la stagione delle zucche, ho trovato questa ricetta, semplice veloce, proviamo?!

INGREDIENTI

• Una zucca lunga
• 100 g di feta
• Rosmarino
• Olio EVO
• Sale

PROCEDIMENTO

Lava la zucca e, per questa ricetta, utilizza solo la parte lunga, compatta e senza semi. Sbucciala, se lo desideri , e affettala ad un’altezza di circa 1 centimetro.

Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un’emulsione di olio EVO e sale.

Aggiungi il formaggio sbriciolato grossolanamente e qualche ago di rosmarino. Irrora con un ulteriore filo d’olio EVO e inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti o fino a leggera doratura, verificando con i rebbi di una forchetta la cottura della zucca, che deve essere morbida.

Caffè freddo aromatizzato all’anice stellato

Io adoro il caffè, ne bevo tanto, forse troppo! Mi piace espresso ma anche lungo, caldo e freddo

Solitamente lo bevo liscio ed amaro, ma il caffè freddo aromatizzato all’anice stellato è una bevanda estiva ottima da gustare a casa ma anche da portarsi nello zaino o nella borsa frigo per le nostre giornate all’aria aperta.

 E così vi propongo un’idea dissetante, fresca e profumata

Ecco la ricetta:

dosi

• Caffè lungo 500 ml
• Anice stellato 1 bacca
• Scorza di un limone bio
• Zucchero di canna q.b.

Preparazione

Lavare e asciugare il limone e con il pelapatate sbucciarlo per ottenere la scorza.

Preparare mezzo litro di caffè lungo e zuccherarlo a piacere.

Unire la scorza di limone e la bacca di anice stellato. Lasciare in infusione finchè il caffè si raffredda.

Versarlo in una bottiglia, filtrandolo.

Se lo consumate a casa, riporlo in frigorifero.

Se, invece, volete portarlo con voi in gita, riporre la bottiglia in freezer per un’ora.

Pasta fredda pesto mozzarella e pomodorini

La pasta fredda è una ricetta estremamente semplice da preparare, visto che si tratta di un’insalata di pasta arricchita con ingredienti saporiti e personalizzata a proprio piacimento.

Per questo motivo la pasta fredda è il piatto ideale dell’estate. Potete prepararlo in anticipo e portarlo con voi in gite fuori porta per pranzi al sacco rapidi e saporiti, servirlo come antipasto nelle cene estive al mare o in montagna. Insomma, un piatto dalle mille possibilità di utilizzo.

Ingredienti

1. Mozzarelline
2. 320 g di pasta tipo farfalle
3. 100 g di pomodorini pachino

Per il pesto:

1. 50 g di basilico
2. 1 pizzico di sale
3. 1 spicchio d’aglio
4. 15 g di pinoli
5. 70 g di parmigiano
6. 40 g di pecorino romano
7. 100 ml di olio extravergine di oliva

Preparazione

La prima cosa da fare per preparare un’ottima pasta fredda è cuocere la pasta. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mettetele sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Fatele raffreddare in un piatto aggiungendo un cucchiaio d’olio extravergine di oliva per evitare che diventino collose.

Tagliate i pomodorini a spicchi, mettete le mozzarelline in un colino per eliminare il siero in eccesso

Prendete un recipiente e frullate con un frullatore a immersione l’aglio, il basilico, l’olio, i pinoli, il formaggio grattugiato e il pecorino, fino a che avrete ottenuto un condimento omogeneo.

Condite ora le farfalle con il pesto così ottenuto, i pomodorini e le mozzarelline e servite la pasta fredda con foglie di basilico fresco. Potete aromatizzare il tutto con una spolverizzata di origano oppure con i capperi o olive tagliate a rondelle

COSCE DI POLLO IN PADELLA

Le cosce di pollo in padella sono un’idea gustosa e semplicissima da preparare, che non richiede molto impegno, ma garantisce il successo.

Con qualche piccolo trucco, in padella, resterà tenero e non stopposo. Il segreto è la crosticina, garantita da una marinatura fatta come si deve.

Ingredienti per 4 persone:

 8-10 cosce di pollo con pelle

40 g di olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio 

q.b. sale e pepe nero

 1 bicchiere di vino bianco

2 rametti di rosmarino

Scorza di limone non trattato 1

acqua q.b.

Preparazione:

Iniziamo prendendo una ciotola dove sistemare le cosce, è indispensabile lasciare la pelle, perché serve per garantire della carne resti morbida durante la cottura ,aggiungete l’olio e unite il rosmarino e la scorza  grattugiata del limone

A questo punto va lasciato riposare per circa 30-40 minuti. , rigirando le cosce a metà del tempo di marinatura.

Trascorso questo tempo prelevate le cosce di pollo dal liquido della marinatura e trasferitele in una padella insieme a un cucchiaio di olio e a uno spicchio di aglio . Rosolate a fiamma dolce rigirando le cosce su tutti i lati , poi sfumate con il vino bianco

Quando la parte alcolica sarà del tutto evaporata, versate dell’acqua , salate e coprite con un coperchio . Cuocete per 30 minuti, sempre a fuoco dolce. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti, per far evaporare il liquido in eccesso e formare una gustosa crosticina. Le vostre cosce di pollo in padella sono pronte per essere servite